恒例の2025年最も美味かったごはん、部門別ランキングの暫定順位。
残り1か月でランキング入れ替わりは恐らくない、飲食店関連では味楽亭と草笛上田店が今年は未訪問orz.
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■キャンプご飯の部　第3位

【サラダ決戦　8月11日12日丸沼】　　当該記録：http://yamare.co/8539621
上州vs信州のサラダ対決と言えばキャベツ対レタスの構図が一般的ながら、幻のキャベツ419を擁する上州サラダに対し信州はサラダ軍艦に出張ってもらう。更に永井食堂もつっ子、たけのこ汁とそれぞれの美味い名物も揃ったサラダ決戦。ほか、キャベツモンスターやお好み焼きなど、高品質な群馬キャベツを味わう上州遠征にもなった。上州と信州は片品vs信濃町のもろこし街道対決もバトルとして成立し得る。
尚、サラダ軍艦はかの地発祥のかっぱ寿司が唯一無二で、サラダ軍艦オンリーでテイクアウトするのが信州流。それを他県でやるとドン引きされるので注意。
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■キャンプご飯の部　第2位

【スモーク料理ほか　8月2日3日飯綱キャンプ交流会】　　当該記録：http://yamare.co/8503334
恒例の信州夏キャンプ交流会でのキャンプご飯が昨年に続いてランクイン。
一晩馴染ませた燻製各種を加えたサラダ、スモークチーズとふき味噌バゲット、本場秋田で買い求めたいぶりがっこの追いスモーク、スモークパルミジャーノ薫るクラムチャウダーなど、燻製を生かした朝食（写真）はもちろん、ナラ薪で焼くアツアツのピッツァ、たこのアヒージョ、焼き鳥＆鶏肉料理、新じゃが祭り、信濃町もろこし街道の焼きもろこしなど、居酒屋おつまみ系料理で酒も進みまくったキャンプ交流会でした。Thanks。
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■キャンプご飯の部　第1位

【山菜料理　5月31日信州山菜2025】　　当該記録：http://yamare.co/8225134
恒例の春の信州企画2025。土砂崩れにより予定山行を行えずは激痛すぎたものの、コテージでの山菜料理に関しては微塵も影響なし。今年も山菜尽くしの盛会。お昼チェックインからのランチ会より通し宴会がスタート、時間的にも余裕があって、のんびりまったりな温泉コテージライフも満喫。山菜vsきのこの朝食もハイレベルで、部門1位は揺るがない。
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■デザートの部

【極上スイーツ　9月27日SGA48大沼池】　　当該記録：http://yamare.co/8740885
今年も有名店やご当地名物、高級スイーツなど様々なデザートや美味しい珈琲をありがとうございました。
最も印象に残ったスイーツとして、好天の大沼池にてkinta兄さん提供の珈琲と共に頂いたトモエさん手作りメロンケーキを。山ごはんの極上きのこパスタも上出来で、快晴のなか秋の志賀高原を満喫した山行も◎。
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■今年最も美味しかった飲食店　県外の部

【廻る富山湾 すし玉　5月10日白川郷五箇山】　　当該記録：http://yamare.co/8149146
いつ行っても激しい行列に尻込みしていた富山駅の人気店。混む前の訪問作戦で機会を得る。食したのは富山湾おすすめ11貫盛り、地物の握り、白えびの唐揚げ、そして感動のあら汁250円と、どれも衝撃的。隣の白えび亭と共に、もはやこれらの店だけでホクリク遠征の目的になり得る。越中恐るべし。
尚、順番待ち中に、店員のお姉さんへ「先に生ビールだけ注文」を願い出たら笑いながら却下されているorz.
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■今年最も美味しかった飲食店　県内の部

【カフェラビット　10月4日きのこ観察会】　　当該記録：http://yamare.co/8809640
中山高原の農園カフェラビット。自分できのこを持ち込み、そのきのこで特別に作って頂いたパスタ。
素材を生かす知恵と努力と手間が細部までかかっており、きのこを知るプロのシェフが作るきのこ料理はやっぱりすごかった。やや反則気味な選定ですが、桁違いな美味さに衝撃を受け、大変勉強にもなったカフェラビットが今年の県内飲食店のナンバーワン。
来年は香茸を持ち来み、松茸尽くしで開催濃厚な秋の信州企画にカフェラビットの食事会を加える構想も。
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■審査員特別賞

【松茸焼き　10月17日松茸観察会】　　当該記録：http://yamare.co/8834368
個人的には初の試み、採れたて松茸をその場で山ごはん。
松茸を裂き割ると同時に強烈にあふれる香りは採れたてならでは。振り塩が浸透するまで麦酒を飲みつつしばし薫りに浸り、やがて焼きが入るにつれ香ばしく変わってくる芳香を感じながら、更に裂いて新たな香りを楽しむ。なかなか贅沢な山ごはんであった。
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■山ごはんの部　第5位

【イグルーナイト　3月1日志賀高原前山】　　当該記録：http://yamare.co/7858519
志賀高原前山イグルーナイトでは、炙ったイカ、ぬるめの燗でしみじみ飲みつつ焚き火を楽しみながら、寒さが増してくる中で食うニンニクが効いた食堂ニューミサの味噌ラーメンが美味かった。昼間のランチではゲストにハルボーさんをお迎えし、スルメイカやシャウエッセンなどの炉端焼きをつまみながらの芋煮会も行った。
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■山ごはんの部　第4位

【ホットサンド決戦　6月14日大沼池】　　当該記録：http://yamare.co/8289136
カリカリに焼いたベーコンにシュレッドチーズ、モッツアレラ＆トマトの王道具材に、コシアブラを追加した季節限定のマルゲリータ風ホットサンドと、danbeさん＆ユキさんによるサバサンドの競演。これらを食べに行った雨の大沼池での美味しい山ごはんでした。
しかし私が本当にやりたいのはポルチーニ茸をのっける「黄金の風」。今年の課題に挙げていた中で唯一達成出来なかった山ごはんがその「il vento d'oro」orz.
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■山ごはんの部　第3位

【海鮮しゃぶしゃぶ　3月22日しろ池】　　当該記録：http://yamare.co/7924613
糸魚川で買い求めた新鮮な真鯛、ブリ、サーモン、カニ足を使った海鮮しゃぶしゃぶ。
魚のカットや盛り付けが雑で一向に上手くならないのは不器用ですから。うま味たっぷりの湯を注ぐ海鮮茶漬けも美味。ただし、糸魚川の小伏(こぶせ)ガニでより濃厚な出汁をとった味を過去に知っているだけに、これで満足する訳には行かない（当日は漁期を外したようで仕入れられず）。
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■ 山ごはんの部　第2位

【香茸のクリームパスタ　10月25日奥裾花】　　当該記録：http://yamare.co/8857091
プロの技を吸収し、更ならる高みへ突入しつつある中でのきのこ料理の山ごはん。
香茸をパスタに用いる場合は生クリーム仕立てがポピュラーながら、匠の技を随所にちりばめた渾身の一品となった。今後の課題としては4〜5人前を一度に作る場合への対応などが挙げられる。
香茸は直前に大量観察したもので、その香茸を含め今年の貯菌もまずまず。それらは貯筍と共に信州企画や山ごはんへ随時投入するのでお楽しみにどうぞ。
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■山ごはんの部　第1位

【おむすび＆信州郷土汁　6月21日焼額山ほか】　　当該記録：http://yamare.co/8327951
山ごはんの王道にして行きつく最終形のおむすび。伝家のふき味噌を自家製米でにぎったおむすびに信州の郷土汁。山ごはんとして最強の組み合わせ。不動の１位。
当日も山行後にかっぱ寿司のサラダ軍艦をテイクアウトし、郷土汁と合わせた夕食でも幸せになっており、旬の時期の信州はより一層美味い。