山菜採り〜春の野に遊ぶ♪〜
群馬県
新潟県
Junjapa
その他11人 - GPS
- 32:00
- 距離
- 71m
- 登り
- 0m
- 下り
- 26m
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| 過去天気図（気象庁） | 2012年06月の天気図 |
|---|---|
| アクセス |
6/2 晴れ 6/3 曇りのち雨 |
| コース状況／ 危険箇所等 |
特になし |
写真
右は買った根曲り竹。真ん中はワラビ。左はタラの葉。左上はウドといったところ。右上は、ゼンマイらしいがどうやって勝負したらいいかわからん。
1
感想
・上越に山菜採り講習会に出かけました。主に山菜の目的は、ワラビ・ウド・タラの芽・根曲がり竹などです。
＜ワラビ＞
・比較的日当たりのよい場所に生えていますが、笹やぶの中の日当たりの悪いところにもひょろりと背の高いやつが生えていますので、あまり日当たりの善し悪しは直接は関係ないかもしれません。
・生えているところには生えている。ないところにはない。すなわち群生しているということです。だから一本見つけたら周囲を見渡せば何本かが採れるはずです。
・先のげんこつのところから下の茎の長いところまで、ポキッと折れればそこは食べられるところです。
・採ってきたらまず茹でます。茹でるときには、市販のアク抜きの素を使ってもいいし、ない場合には、塩と小麦粉を茹で汁にいれても代用できます。今回は塩の代わりに砂糖を入れてしまい、慌てて塩を追加するといったハプニングもありましたが問題ありませんでした。
・沸騰したら10分くらいです。茹ですぎると表面がドロドロに溶けてきますので、よく状況をみて早めにあげることが必要。
・沸騰したお湯をきって、30分くらい水に漬けておきます。
・そのあと水を切れば、おいしく頂けます。
・おかかと醤油がうまい。
・8月くらいに二番子といって細いやつですがワラビが採れるそうです。
＜ウド＞
・枯れたウドは灰色をしていて節ごとに屈曲しています。すなわちジグザグを描いています。
・ウドは茎に毛が生えていますのでそれが目印です。
・茎には、流れ星のような短い縦スジ模様が入っているのも特徴です。
・葉っぱは、先が尖っており周囲はギザギザです。
・ヤブの中などに平気で生えています。
・切るときにはすこし土を掘り下げてやると根っこに近いおいしいところが取れます。あまり上から切ってしまうと短い収穫になりがっかりすることになります。
・ウドはやはり皮をむいて天ぷらでしょう。
・酢味噌和えというのもいけます。
＜たらの芽＞
・日当たりのよい荒地に生えています。
・林道などを歩いていると目につくのはやはり日当たりがよいことからです。
・直線的な茎に沢山のトゲがあるのでそれが特徴です。
・芽もおいしいですが若葉も天ぷらでかなりいけます。
・葉がない茎で、全部芽を採ってしまうと翌年は枯れてしまいますので、必ず芽を残します。絶対に丸坊主にしてはダメです。みんなで山菜を楽しまないとね。
・葉っぱをとるときには、軍手必携です。葉柄にもいっぱいトゲが生えていてかなり痛いです。
＜根曲がり竹＞
・今回は採れませんでしたので感想はありません。
・芽がでてしまうとすぐに堅くなってしまうそうです。
・早めにとることが大切です。
＜ゼンマイ＞
・沢筋に生えています。
・手間がかかるそうです。（未経験）
・オスのゼンマイとメスのゼンマイがあるそうですが、メスを取り、オスは採らないことになっているようです。（これはWebからの聞きかじり）
＜感想＞
昨年のQP先輩講師の山菜採り講習会に続き、今年は2回目で参加しました。まだまだ山菜を探すのには年季が必要で、教えてもらいながら採ります。う〜ん、難しい！
ワラビは腰を低くして荒野を横から見ると見つけやすい。また一本あると必ずその周辺には群生しています。そのかわりない場合にはその場所には全くないというのが特徴。それに日当たりのよい場所だけでなく、意外にワラビはササヤブの中にもあったりして驚きます。おまけにヤブの中のものが長かったりする。長くても下の方もしっかり食べられます。短いものばかりがよいのではない！
タラの芽はけっこう取られていたりするけれど柔らかい葉っぱもしっかり食べられます。天ぷらにするとしゃきしゃきでうまい。全部を採ってしまうと枯れてしまうので、来年のために必ずとっておきます。背の高いものなら杖のように立っていて目立つけれど、低いものは、ヤブの中に埋もれているのでこれもまたよう見ないと難しい。はっぱは丸っぽく外がギザギザです。つえの外側はとげとげです。葉っぱの柄（要するに葉柄）にもとげとげがあって採るときに痛い！注意が必要です。途中までガマンして素手で採っていましたが、途中から軍手に切り替えました。だって痛すぎるんだもん。
ウドは、茎に毛が生えているのが特徴。あとの特徴はなかなかないかな。よく見ることですね。みんなの歩くところをぶらぶらしていても見つからない。だれも行かないような斜面とかちょっと密集したところなどそういうところがポイントかな。
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